Rybka po grecku...

I to wcale nie greckiego pochodzenia.

 

 

Składniki:

0,5 kg ryby (u mnie morszczuk)

mąka

3-4 średnie cebule

4 spore marchewki 

4 spore łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz

ziele angielskie

liść laurowy 

Wykonanie:

Rybę oprószyć solą i pieprzem, ewentualnie przyprawą do ryby. Obtoczyć w mące, usmażyć. Przełożyć do głębszego naczynia.

Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, oprószyć solą. Gdy cebula się zeszkli należy dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Chwilę podsmażyć, pod koniec dodać ok. 1 szklanki wody i dusić do miękkości - nie potrwa to długo. Dodać przecier pomidorowy, ziele angielskie (2-3) ziarna, liść laurowy (1 szt) i ewentualnie gdy sos do ryby jest zbyt gęsty trochę wody. Przyprawić solą i pieprzem, zagotować. Tak przygotowanym "sosem" zalać rybę. Schłodzić, podawać na zimno. 

W moim wykonaniu jest to ryba z dużą ilością marchwi, ale tak właśnie lubię. U mnie w domu rodzinnym robiło się z dużą ilością cebuli. Robiłam też z dodatkiem selera i pora. Jadłam panierowaną w bułce tartej. Wszystko zależy od upodobań. Ważne, aby było smacznie :)

Pierwszy dzień wiosny :)

U mnie w kuchni też zawitała wiosna

No to szpinak... z kaszą jęczmienną i wedzonym boczkiem

Najmniej apetycznie wyglądająca potrawa.  Jednak pozory mylą. Gdy wiele lat temu po raz pierwszy spróbowałam tak przygotowanego szpinaku zmieniałam zdanie na jego temat. Od tego czasu szpinak na stałe zagościł w mojej kuchni, nie tylko w takiej formie...

 Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku
10 dag kaszy jęczmiennej
200 dag boczku wędzonego
1-2 cebule
3-4 ząbki czosnku
kilka łyżek śmietany 12%
sól, pieprz
masło


Wykonanie:

W garnku roztopić masło, dodać szpinak, podsmażyć, podlać wodą i dusić. Do szpinaku dodać kaszę jęczmienną i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie na patelni podsmażyć boczek, pod koniec dodać posiekaną w kostkę cebulę i smażyć dalej. Gdy kasza będzie miękka do garnka z kaszą i szpinakiem należy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, a także boczek z cebulą. Przyprawić solą i pieprzem, zabielić śmietaną. Gotowe:)

 

Pochwała tradycji... sałatka warzywna

Sałatka, która chyba najbardziej kojarzy mi się z dzieciństwem, gościła na wszelkich uroczystościach... można powiedzieć, że do znudzenia. A jednak... dla mnie jest to numer 1 wśród sałatek.
Dla przypomnienia...

Składniki:
ziemniaki
marchew
groszek konserwowy
jajka
ogórki kiszone
cebula 
pół jabłka
majonez 
musztarda stołowa lub sarepska
sól, pieprz

Proporcje? Według uznania i preferencji smakowych. Ja uwielbiam z dużą ilością ogórków kiszonych i marchewki. 
Wykonanie? Ziemniaki, marchew, jajka gotujemy. Wszystkie składniki sałatki kroimy w kostkę. Mieszamy, doprawiamy, dodajemy majonez. Smakujemy...  pochwała tradycji.

Smacznego

Karkówka zapiekana z cebulą

Składniki:
1 kg. karkówki (miałam 1,2 kg)
1 kg. cebuli 


Karkówkę /podzieloną na plastry/ należy obsmażyć z obu stron. Cebulę pokroić w piórka. W wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym przekładamy naprzemiennie obsmażoną karkówkę i pokrojoną w piórka surową cebulę. 


Następnie należy przygotować sos:
3 ząbki czosnku
1 keczup pikantny (dałam niecały duży - ok. 400 g.)
2 łyżki octu winnego
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 kopista łyżeczka pikantnej musztardy
1/2 l. bulionu z 2 kostek rosołowych


Z wyżej wymienionych składników robimy sos - zalewamy nim karkówkę. Pieczemy pod przykryciem ok. 1,5 godziny w temperaturze 200 st.C.


*temperaturę piekarnika regulowałam w granicach od 180 do 200 st.C

Maślany chleb tostowy

Jest tak pyszny, że znika w okamgnieniu. Najlepszy chleb tostowy, jaki dotychczas jedliśmy... i rzeczywiście nasz chleb nigdy nie doczekał zapiekania w tosterze... bo już nie było czego zapiekać. Wersja dla maszynistów.

Składniki:
250 ml. mleka
75 g masła roztopionego i ostudzonego
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka miodu
250 g. mąki pszennej 405
250 g. mąki pszennej 550
1 opakowanie suchych drożdży
1 łyżeczka cukru

Wykonanie:
Wszystkie składniki należy umieścić w maszynie do pieczenia chleba, przestrzegając kolejności dodawania, najpierw mokre składniki, następnie suche. W przypadku używania suchych drożdży nie ma konieczności sporządzania zaczynu - drożdże wystarczy wymieszać z mąką. Wybrać odpowiedni program do wypieku chleba, przyjąć masę bochenka 1 kg.

Źródło inspiracji: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=4107

Sernik z kokosem

Pyszny, wilgotny, słodki, mocno kokosowy... dla amatorów słodkości. Warty polecenia... U nas gościł nie pierwszy i na pewno nie ostatni raz.

Składniki na ciasto:
30 dag mąki
10 dag margaryny
10 dag cukru
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jako + 2 żółtka
2 łyżki śmietany 12%

Ciasto zagnieść, schłodzić w lodówce.

Składniki na masę serową:
1 kg sera z wiaderka
1 szkl. cukru
2 szkl. mleka
0,5 szkl. oleju
4 żółtka
2 jajka
cukier wanilinowy
budyń waniliowy na 3/4 l

Jajka zmiksować z cukrem, dodać ser, a następnie pozostałe składniki. Masa będzie miała lejącą konsystencję.

Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić nim wysmarowaną tłuszczem blaszkę (25x40). Podpiec w temp. 180 st. C. Na podpieczony spód wylać przygotowaną masę serową. Wstawić do piekarnika na ok. 1 godz. 10 min. (temp. 180 st. C). 20 min. przed końcem pieczenia na masę serową wyłożyć bezę kokosową i piec dalej.

Przygotowanie bezy kokosowej: 
6 białek (pozostałych z ciasta i masy serowej)
1 szkl. cukru
20 gag wiórków kokosowych.

Białka zmiksować ze szczyptą soli. Dodać cukier, zmiksować. Pod koniec dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Smacznego

Oryginalny przepis zmodyfikowałam do własnych potrzeb.
źródło inspiracji: http://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/sernik-z-kokosem

Dla każdego coś innego... Pizza

Na cienkim cieście drożdżowym, czyli taka, jaką lubimy najbardziej... Dodatki? Najlepiej wg. uznania i preferencji smakowych.  Dla każdego coś innego...

Ilość ciasta wystarczy na dwie cienkie pizze o średnicy 30 cm.

Składniki na ciasto:
2,5 szkl. mąki
0,5 szkl. letniego mleka
0,5 szkl. letniej wody
1 opakowanie drożdży suszonych
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oleju lub oliwy

Mąkę, drożdże i sól mieszam, dodaję mokre składniki i krótko wyrabiam. /Przy drożdżach suszonych nie ma konieczności sporządzania rozczynu, drożdże wystarczy dokładnie wymieszać z mąką/. Ciasto odstawiam na krótko do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotowuję składniki do pizzy oraz sos pomidorowy, którym smaruję podpieczone spody.

Składniki na sos:
3 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki oliwy
4-6 łyżek wody
3-4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
pieprz
sól
oregano
bazylia

Składniki sosu wymieszać.

Cisto wyłożyć na blaszki. Podpiec w temp. 180 st C. Wyjąć, posmarować sosem pomidorowym, na nim ułożyć wcześniej przygotowane składniki. Włożyć do piekarnika. Pod koniec pieczenia posypać serem.

Żeberka w miodowej glazurze

Składniki:
2 kg żeberek

Zalewa:
1 ketchup - ok. 500 ml. (pół na pół pikantny i łagodny)
ok. 80 ml sosu sojowego
100-150 g. miodu
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
4 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki mielonego imbiru

Wykonanie:
Składniki zalewy należy dokładnie wymieszać. Zalać nią wcześniej pocięte na mniejsze kawałki żeberka. Odstawić najlepiej na noc do lodówki.
Upiec w temp. 200 °C:)
Czas pieczenia - łącznie ok 1 godz. 40 min.

Z racji tego, iż lubimy dobrze wypieczone, najpierw piekłam ok. 40 min w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 °C, następnie przełożyłam na blachę z rusztem i piekłam jeszcze ok. 1 godziny w temperaturze   200 °C. Wszystko zależy oczywiście od piekarnika, dlatego warto co jakiś czas kontrolować stopień wypieczenia żeberek.

Smacznego