Cake pops... upieczone

Szukając przepisu na cake pops raczej natykamy się na lizaki powstałe z ciasta wymieszanego z serkiem, rzadziej na pieczone tak jak te poniżej... czekoladowe cake pops, które możemy dłużej przechowywać, a mimo upływu dni nadal pozostają wilgotne. Z podanych składników można upiec ok. 60 sztuk cake pops, dlatego warto zaopatrzyć się w więcej niż jedną foremkę.

Składniki na ciasto:

1 jajko

2 szkl. mąki

1 szkl. mleka

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl. oleju

2 łyżki kakao

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

tabliczka czekolady - gorzkiej

Ponadto:

czekolada mleczna, biała lub wg upodobań

posypka

patyczki do lizaków

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać suche składniki. Dodać do nich posiekaną czekoladę. W drugiej misce wymieszać mokre składniki. Wszystko połączyć. Zmiksować. Przelać do dolnej części foremek do cake pops - bez dziurki (ostatnio widziane w promocyjnej cenie w Lidlu - 13 zł), nakryć drugą częścią foremki - z dziurkami. Piec w temperaturze 180 st. C ok. 15 - 17 min. 

Po upieczeniu otworzyć foremkę i delikatnie wyjąć kulki na kratkę do ostygnięcia. Gdy ostygną, ostrożnie nabijamy każdą na zamoczony wcześniej w rozpuszczonej czekoladzie patyk do lizaków. Pozostawiamy do zastygnięcia. Gdy czekolada zastygnie i mamy pewność, że cake pops nie spadnie z patyczka możemy przystąpić do najbrudniejszej części...

Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Każdą kulkę na patyku należy dokładnie zanurzyć w czekoladzie. Można pomóc sobie łyżeczką i polewać rozpuszczoną czekoladą naszego cake popsa. Gdy cały będzie już otoczony czekoladą, należy pozostawić tak przygotowanego cake popsa np. na kratce, aby nadmiar czekolady spłynął, a następnie, gdy polewa jeszcze nie zastygnie, użyć posypki cukrowej - zdecydowanie lepsza opcją jest posypywanie ciasta, aniżeli zanurzanie go w posypce (nadmiar posypki nie wpływa korzystnie na smak ciastka - oczywiście to kwestia gustu...). Tak przygotowane cake popsy należy odstawić do zastygnięcia polewy - tutaj niezbędny może okazać się bryła ze styropianu, w który powbijamy gotowe cake popsy...

 
 źródło inspiracji: blog.sowiarnia.pl

Lato zamknięte w słoiku... powidła śliwkowe

Powidła - przetwór owocowy zazwyczaj wykonywany ze śliwek. Podobno najlepsze są tradycyjne węgierki, najlepiej gdy powidła robi się po pierwszych przymrozkach... Tradycyjnie na powidła używa się węgierek prażonych w kotłach przez wiele dni aż do uzyskania koloru od bordowego do brązowego(za wikipedia.org). Te tradycyjne podobno nie wymagają słodzenia - nigdy nie wypróbowałam.  My nie mogliśmy się doczekać i jak co roku zrobiliśmy powidła ze śliwki łowickiej - wymagają dość długiego gotowania, gdyż zawierają dość sporo wody... ale i tak, jak co roku są pyszne...

Generalnie trzymam się jednej zasady:

ok. 150 g. cukru na 1 kilogram wypestkowanych śliwek...

Czasem daję więcej, czasem mniej cukru - smakuję przed zakończeniem gotowania. Sam proces przygotowywania trwa u mnie 2 dni - ostatnio przerobiłam 25 kg śliwek... przy małych dzieciach to i tak dobry wynik... Generalnie powidła są gotowe, gdy odparuje ta znaczna ilość wody (śliwka łowicka), a powidła z łyżki spadają płatami.

Pasteryzacja podobno nie jest konieczna. Ja dla pewności pasteryzuję w garnku z wodą przez ok 15 - 20 min. w zależności od wielkości słoików.

 

Dla każdego coś innego... czyli nasze ulubione muffiny cynamonowe w trzech odsłonach

Rewelacyjne, wilgotne, słodko-cynamonowe... nasze ulubione muffiny, najlepsze zaraz po upieczeniu. Dla mnie z kremem kajmakowym, dla M. same, gołe, bez dodatków, dla P. z nadzieniem z dżemu wiśniowego. Najmłodsze dziecię niestety musi się obejść smakiem i pocieszyć co najwyżej startym jabłuszkiem :D Nasze wariacje z muffinami.

Składniki:

230 g. Kasi

1,5 szkl. cukru

mały cukier wanilinowy

4 jaja

3 szkl. mąki 405

1 łyżka cynamonu

1 łyżka proszku do pieczenia

aromat waniliowy 

1 1/4 szkl. mleka

Wykonanie:

Teoretycznie wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej... w praktyce nigdy mi się to nie udało, najzwyczajniej nie mam do tego głowy. 

Kasię należy utrzeć mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym. Po kolei wbijać jaja. Do miski przesiać mąkę z proszkiem i cynamonem. Tak przygotowaną mieszankę suchych składników dodawać naprzemiennie z mlekiem do zmiksowanej z cukrem i jajkami Kasi. A reszta zależy od naszej fantazji i upodobań smakowych. Można dodać czekoladę, rodzynki, orzechy lub po  prostu upiec z dżemem (wtedy papilotkę należy napełnić do połowy ciastem, wyrównać, nałożyć łyżeczkę ulubionego dżemu, np. wiśniowego i przykryć ciastem). Bez nadzienia również smakują niesamowicie, zwłaszcza zaraz po upieczeniu.

 *swoje udekorowałam kremem kajmakowym

Pasta z szynki

Składniki: 

1 kg szynki kulka
2 cebule
majonez
kwaśna śmietana 12%
pietruszka
sól, pieprz


Wykonanie:

Szynkę (wraz z cebulą) należy przygotować dokładnie tak jak na gulasz. Można też upiec w całości. Jeśli zostało mięso z obiadu, również można je wykorzystać do zrobienia pasty. Nie ważne, jak zostało przygotowane mięso - gdy już ostygnie, należy je zmielić w maszynce, ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku oraz posiekaną pietruszkę i wymieszać. Na koniec należy dodać majonez wymieszany ze śmietaną w proporcji 3:1. Voilà!

Ciasto z rabarbarem (na maślance)

Nasze ulubione ciasto z rabarbarem, przede wszystkim dlatego, że błyskawicznie się je robi :D Wystarczy zmiksować wszystkie składniki, dodać owoce i posypać kruszonką. Ciasto pieczone przeze mnie od kilku lat w różnych wariantach. Doskonale pasują do niego również jabłka czy śliwki. Jednakże w sezonie warto wykorzystać rabarbar...

Składniki:

ok. 0,5 kg rabarbaru + 4 łyżki cukru

1 szkl. maślanki naturalnej
0,5 szkl. oleju
2,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
cukier wanilinowy
3 jajka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
olejek waniliowy do smaku (opcjonalnie)


Wykonanie:

Rabarbar należy obrać, pokroić na kawałki, posypać ok. 4 łyżkami cukru i odstawić, aby puścił sok. Pozostałe składniki należy zmiksować, wylać na blaszkę prędzej wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem.  Na cieście ułożyć odsączony rabarbar i posypać kruszonką.


Składniki - kruszonka:

10 dag masła
mąka
cukier

Składniki należy wymieszać.



Ciasto piec w temperaturze 180 st. C ok. 1 godziny.

Biała Pawłowa

Pyszna beza pod pierzyną z kremu na bazie śmietany, zwieńczona truskawkami i borówkami... czy można chcieć więcej? Aż żałuję, że tak długo się jej opierałam. I właściwie, pomijając czas pieczenia, jest to mega błyskawiczne ciasto - deser.

Składniki bezy:

3-4 białka w zależności od wielkości
17,5 dag cukru pudru
1 łyżka octu winnego
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Białka ubić, stopniowo dodawać cukier puder, powinny być wyjątkowo sztywne. Dodać mąkę i ocet i ubijać jeszcze ok. 1 minuty. Tak przygotowaną pianę z białek wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem, nadać kształt okręgu. Piec w temp. 130 st. C przez ok. 1 godzinę 15 min.


* bezę wkładałam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, jako że prędzej piekłam w nim inne ciato


Składniki kremu:

600 ml. śmietanki 30%
cukier puder do smaku (u mnie ok. 3 łyżek)
1 śmietan-fix
owoce sezonowe



Wykonanie:

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Wyłożyć na ostudzoną bezę, udekorować owocami.
Znakomicie sprawdzają się truskawki w połączeniu z borówkami.

Bezę można upiec dzień prędzej, jednakże krem najlepiej przygotować i wyłożyć na bezę tuż przed podaniem.

Zapiekane jajka

Sposób na niebanalne śniadanie, gdy nie musimy się spieszyć do pracy, duża dawka energii na dzień dobry, a co najważniejsze przygotowuje się błyskawicznie...

Składniki - 4 porcje:

4 jajka
15-20 dag pieczarek
2 grube plastry szynki
0,5 sera camembert
żółty ser 
cebula
4 łyżki śmietany
masło
sól, pieprz
szczypiorek (opcjonalnie)


Wykonanie:

Pieczarki należy podsmażyć wraz z cebulą, można to zrobić dzień prędzej lub użyć pozostałe po innym daniu pieczarki. Cztery naczynia do zapiekania wysmarować tłuszczem. Na dnie ułożyć pieczarki, na nich pokrojoną w kostkę szynkę, następnie po plasterku sera camembert i starty ser żółty. Następnie należy wybić do każdego naczynia jajko, oprószyć solą i pieprzem, polać śmietanką (pasuje zarówno słodka, jak i kwaśna) i do każdego naczynia włożyć po kawałku masła.

Zapiekać w piekarniku w temperaturze ok. 170-180 st. C. przez 15-20 min, najlepiej w kąpieli wodnej (naczynia z jajkiem włożyć do większego naczynia z wodą).

Posypać posiekanym szczypiorkiem.